Restaurant référencé sur
Le Guide MICHELIN
Menu Découverte
(sous réserve de modifications selon arrivage)
54€
Mise en bouche
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Carpaccio de toninha
Céleri-rave aux herbes salées et crème légère d’aïoli à la pomme verte
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Suprême de volaille fermière aux noix de cajou
Patate douce rôtie et jus corsé à la cannelle
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le chariot de fromages
(supplément 12€)
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Crémeux Litchi et Framboises
Gel d’hibiscus
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Mignardises
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Le chariot de digestifs (supplément)
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu du Chef
(sous réserve de modifications selon arrivage)
69€
Mise en bouche
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Cannelloni de tomate au mascarpone
Coques et Basilic frais
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Sébaste au Romarin a l’unilatéral
Endives Citron et Câpres
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Pièce de bœuf maturée 30 jours (Race selon arrivage)
Échalote confite au thym, concombre et asperges vertes
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Le chariot de fromages affinés (supplément 12€)
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Rhubarbe confite au Sichuan
Crème glacée a la muscade, sablé gingembre
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Mignardises
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Le chariot de digestifs (supplément)
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu Dégustation
(sous réserve de modifications selon arrivage)
89€
Tacos de Betterave “Chioggia” aux Gambas
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L’Elbot
Fumé “par nos soins” Algue Nori, Guacamole
Fruits de la Passion & Yuzu
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L’Asperge
La Tête Grillée au comté, Royale d’Ail des Ours
Morilles aux Saveurs d’Orange
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L’Agneau
Farci aux Douceurs de Poivrons Jaunes, Rouges et Anchois, Légumes de Saison,
Jus Corsé à la Crème d’Ail Noir
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Le chariot de fromages affinés
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Tomate au basilic frais
Sorbet au Parmesan
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La Fraise
Variété “Cléry” en Déclinaison, Brume de Citron, Sorbet Miel, Gingembre
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Le chariot de digestifs (supplément)
Menu Business
(servi uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi)
35€
Entrée, plat et dessert
26€
Plat et dessert
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Velouté butternut
Noisettes et condiment
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Filet de volaille
Riz vénéré et émulsion blanquette
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Glace chartreuse
Mousse légère à la pomme
Menu enfant
19€
Plat
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Dessert
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Sirop à l'eau
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