Restaurant référencé sur
Le Guide MICHELIN
Menu Business
(servi uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi)
39€
Menu Découverte
(sous réserve de modifications selon arrivage)
54€
Symphonie de légumes au wasabi en écrin de truite,
Gel de balsamique, huile verte de basilic
Mousse de tomate blanche
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Filet de canette aux fraîcheurs d’agrumes, Polenta au thym citron grillée
Spaghetti de courgette
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le chariot de fromages
(supplément 12€)
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Fraises et citron vert au vin pétillant et menthe fraîche
Sorbet menthe basilic
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Le chariot de digestifs (supplément)
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu du Chef
(sous réserve de modifications selon arrivage)
69€
Mise en bouche
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Royale de petits pois aux asperges, fraise acidulée au balsamique
Émulsion d’oignon grillé
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Risotto de graines et romanesco
Cuisses de grenouilles en chlorophylle d’ail des ours
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Médaillon de veau au combava Panais et carotte au sarrasin grillé,
Sauce pamplemousse
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Chariot de fromages affinés (supplément 12€)
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Déclinaison de fraise au poivre Sichuan,
Sorbet au houblon à la rose
ou
Déclinaison de trois chocolats, Sorbet chocolat à la fêve de Tonka
Feuille de sablé breton au piment d’Espelette
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu Dégustation
(sous réserve de modifications selon arrivage)
89€
mise en bouche
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L’asperge de saison aux Morilles, dans son voile de poireau grillé,
Crème à la fleur d’oranger
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Omble de Fontaine à l’ail des ours
Emulsion au beurre de navaja d’œuf de poisson
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Noix de ris de veau au Porto rouge et foie gras, Fèves de soja, pignon de pin,
Pomme bouchon, jeunes pousses d’épinard
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Le chariot de fromages affinés
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Fraîcheur de houblon à la rose
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Rhubarbe confite et rôtie au poivre noir
Crémeux fraises et son sorbet
ou
Déclinaison de trois chocolats, Sorbet chocolat à la fève de Tonka
Feuille de sablé breton au piment d’Espelette
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Le chariot de digestifs (supplément)
Menu enfant
19€
Plat
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Dessert
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Sirop à l'eau
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